Le Zea mays, communément appelé maïs, est une céréale originaire d'Amérique centrale. Cultivée pour ses grains riches en amidon, elle est utilisée dans l'alimentation humaine et animale. Cette plante annuelle de la famille des Poacées peut atteindre 3 mètres de haut. Elle est aussi transformée en biocarburant et en produits industriels.

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