Amaranthus caudatus, auch bekannt als Garten-Fuchsschwanz oder Liebeslieschen, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Sie stammt aus Südamerika und wird oft als Zierpflanze angebaut. Charakteristisch sind ihre langen, hängenden Blütenstände in Rot oder Grün. Die Pflanze ist robust, bevorzugt sonnige Standorte und wird bis zu 1,5 Meter hoch. Ihre Samen sind essbar und reich an Proteinen.

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