Emmer (Triticum dicoccum 'Weißer Sommer')

Triticum dicoccum, auch bekannt als Emmer, ist eine alte Weizenart. Sie stammt aus dem Nahen Osten und wurde bereits in der Jungsteinzeit angebaut. Emmer ist robust, anspruchslos und hat einen hohen Proteingehalt. Heute wird er vor allem in der biologischen Landwirtschaft und für traditionelle Gerichte verwendet. Die Körner sind von einer festen Spelze umhüllt, was sie vor Schädlingen schützt. Emmer eignet sich gut für Brot, Pasta und andere Getreideprodukte.

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